こんにちはこんばんは
アンチョビ作りの途中経過です
前回の仕込みは以下の記事から
前回から3日ほど経ってので、少し早いですが一旦状態の確認をしてみます
あれ？
全然臭くない
魚特有の匂いはしますが、腐ってる感じは全然ないですね！
これは今のところ成功では？
裏返してみます...
塩漬けで身が締まってますね、皮目も水分が抜けて少し鮮やかになった気がします！いい感じです！
ラップ後の写真なので見にくいですが、イワシの裏表を返して再度冷蔵庫に入れておきます
あとは時々塩をイワシにかけながら2週間放置です
ふりかけやにんにく醤油とか、ピクルスみたいな、すぐ作れる保存食は作ったことありますが、こんなに時間をかけたものは初めてですね🤔
時間をかけて作るのも、お楽しみ貯金がある感じで楽しいです！
２週間も放置するのは勇気がいりますけど、また経過ご報告しますね～
ではでは！
